Rotweine

Aus roten Trauben:

 

Frühburgunder - Der Einzigartige
17,00 EUR
 
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Cabernet Sauvignon - Weltenbummler
9,40 EUR
12,53 EUR pro Liter
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Dornfelder - Philipp Rubin
5,80 EUR
7,73 EUR pro Liter
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Schwarzriesling - Edelmann
5,60 EUR
7,47 EUR pro Liter
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Exklusiver Sixpack
TOP
35,00 EUR
46,67 EUR pro Liter
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Cabernet Mitos - Die Sensation
TOP
19,00 EUR
50,67 EUR pro Liter
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Um einen Rotwein zu kreieren, ist der optimale Lesezeitpunkt wichtig: Einerseits bestmögliche Öchslegrade durch späte Lese, andererseits hochgradiger Erhalt der roten Farbpigmente (Sonnenschutz) in der Beerenhaut durch frühe Lese. Die Lösung liegt in einem geringeren Anschnitt und damit kleinerem Ertrag.
Vorhandenen Pigmente werden vorm Keltern in einem speziellen kellertechnischen Verfahren aus der Beerenhaut gelöst. Wartet man also mit der Ernte zu lange, sind diese Pigmente bereits ausgewaschen oder oxidiert, das Ergebnis wäre ein farblich unschöner oder gar brauner Rotwein, der nicht der Vorstellung von einem schönen Rotwein entspricht.